loader

Еда и впечатления: «Библиотека»

Летний сет, который живет на крыше

Автор текста: Маша Метелица
Автор фото: Антон Приходько
Яркое солнце, от которого прикрываешь глаза даже в солнцезащитных очках, полосатая тень - непременно от лежака, контраст синевы морской воды и белизны яхт. В этот момент чувствуешь соленый привкус атмосферы любого прибрежного города, его неизбежный и саркастичный к туристу характер, как наяву видишь соломенную шляпу – в любую погоду.
Из этого эмоционального скафандра выбираться не хочется – слишком уж привлекают белые паруса на горизонте, алые закаты, бесконечное количество книг, которые всегда читаешь с каким-то особенным чувством, и свежие морепродукты – такие неотъемлемые и необходимые атрибуты отпуска на морском берегу. Это похоже на историю со счастливым концом, написанную любимым автором, читать которую особое наслаждение. Достаточно взять в руки…меню. И путешествие начнётся. В «Библиотеке» - панорамной, смелой и искренней, до кончиков пальцев романтичной.
Интеллектуальное меню рождается только там, где хватает места для экспериментов, между двумя вселенными – Черным морем и Олимпийским парком. Этим летом здесь даже аскетично – на кухне правит гриль, крабы, морские гребешки, мини-кебабы, салатные листья. Тарелка – как чистый холст, незамутненный излишками ингредиентов. А вкус – выверенные штрихи, благодаря которым готов слишком быстро доедать до конца.
Вокруг же ничего не отвлечет от смысла самого места - еды и культуры её потребления. Бренд-шеф черноморского лаунжа Константин Жук сам как собрание сочинений – вдохновляющий и философский, размышляющий о смысле сущего и жаждущий новых открытий. Он пишет книги, готовит и покупает продукты, ведет передачи и мечтает. Его любовь к азиатской кухне и ярким сочетаниям играли «ва-банк» и победили - сет-меню из пяти блюд и коктейлей словно футуристический роман, обладающий очевидной харизмой автора-кулинара и его любви к свежей зелени с домашней грядки.
Трюфельная паста, руккола, спаржа, салат с крабом и кремом из авокадо – словно разогревочный круг на трассе королевских гонок. Тут только начинает покалывать кожу в предвкушении… И очень кстати, ведь после поворотов обычно следует длинная прямая – и тут стоит показать, кто на что способен. Среди фаворитов – горячие закуски, одна из которых - утиный паштет в самом настоящем гнезде с жизнеутверждающим бисквитом. Концентрация нежности, которая будет особенно хороша летним вечером, когда сядет солнце и начнут трещать цикады. Это южное приветствие и дань хорошему вкусу.
В объятиях бархатной сочинской ночи, где звезды особенно велики – есть одна, и это десерт. Фантазия шеф-повара поселилась в обожженном апельсине, в темной глубине которого прижился бархат брауни и нежность мороженого. Необычность подачи, россыпь ярких фактур, терпкость вкуса – вот оно, счастье в мелочах.
Артистократичные манеры «Библиотеки» словно говорят: «Добро пожаловать на борт, мы знаем себе цену и рады вашему доверию». До мелочей – белых перчаток, воды с мятой и лимоном в графине, сервировки, пятиминутной подачи, обволакивающей музыки, большого расстояния между столами – мол, «говорите, вас не услышат соседи», даже при полной посадке в 60 человек. Эта веранда создана, чтобы стать площадкой для открытий в классическом отельном постоянстве.
Здесь противопоказано торопиться, к этому располагает все – и уютные диваны во внутреннем зале, укутанные массивным текстилем, и мягкие диваны на продуваемой веранде, куда долетают птицы и шум волны. Время и место наслаждения, словно сама высота - неспешна и вдумчива, будто готовая к тому, чтобы о ней мечтали.

Россия. Кубань

Государственный Интернет-Канал «Россия»

Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77-59166 от 22.08.2014 выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Федеральное государственное унитарное предприятие «Всероссийская государственная телевизионная и радиовещательная компания»

Филиал ФГУП «ВГТРК» «ГТРК «Кубань»

Коммерческий отдел ГТРК «Кубань»:

office@kubantv.ru, +7 (861) 259-25-02

Для аудитории старше 16 лет

Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Любое использование текстовых, фото-, аудио- и видеоматериалов возможно только при наличии активной индексируемой гиперссылки на сайт ГТРК «Кубань».