loader

Утро. Завтрак: брускетта с гуакамоле из авокадо, малосольной семгой, яйцом пашот и соусом голландез

Вооружитесь ручкой и бумагой, готовьтесь записывать. В эфире рубрика "Утро.Завтрак". 

Сегодня герой нашей рубрики - шеф-повар одного из краснодарских ресторанов Антон Головань. 

Ингредиенты: 

  • авокадо мягкий 1 шт.,
  • сёмга слабосолёная 200 гр.,
  • чиабатта 4 ломтика,
  • оливковое масло 100 мл.,
  • яйца куриные 6 шт.,
  • сливочное масло 100 гр.,
  • мускатный орех,
  • соль.

Разрезаем авокадо, всю мякоть выкладываем в миску. Параллельно нарезаем чиабатту. 

В основу наших брускетт с гуакамоле из авокадо добавляем немного оливкового масла, воды и соли, перемешиваем все блендером до однородной массы. Тонкими ломтиками нарезаем слабосоленую семгу. 

Теперь поджарим наши ломтики хлеба. Как только увидим золотистую корочку - убираем. 

Параллельно приступаем к приготовлению соуса голландез, он придаст пикантности. Белки отделяем от желтков. Необходимо растопить сливочное масло. В желтки добавляем немного воды, соли и муската. Отправляем все это на паровую баню и все время перемешиваем, чтобы соус не превратился в омлет. Добавляем масло. 

И теперь нам осталось сделать только яйца пашот. Здесь все традиционно: в воду нужно добавить немного соли и уксуса, образуем воронку, опускаем яйцо и достаем его. 

Все ингредиенты для наших брускетт подготовлены. Теперь их собираем, украшаем зеленью и блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита. 

Рекомендуем

Россия. Кубань

Государственный Интернет-Канал «Россия»

Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77-59166 от 22.08.2014 выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Федеральное государственное унитарное предприятие «Всероссийская государственная телевизионная и радиовещательная компания»

Филиал ФГУП «ВГТРК» «ГТРК «Кубань»

Коммерческий отдел ГТРК «Кубань»:

office@kubantv.ru, +7 (861) 259-25-02

Для аудитории старше 16 лет

Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Любое использование текстовых, фото-, аудио- и видеоматериалов возможно только при наличии активной индексируемой гиперссылки на сайт ГТРК «Кубань».